Nampaknya mudah, kan? Masukkan, semak temp, dan ketahui jika daging anda selesai. Nah, macam ... ada banyak jenis termometer daging dan bergantung pada daging, suhu di mana ia dilakukan sangat berbeza. Di sini, kami akan membawa anda melalui pelbagai jenis termometer, cara menggunakannya, dan suhu ideal untuk daging anda.
Jenis Termometer
Thermocouple: Ini adalah termometer yang paling cepat berfungsi: Ia memaparkan suhu digital dalam 2 hingga 5 saat. Memandangkan ia mencapai suhu tepat dengan begitu pantas, ia berguna apabila anda memasak sesuatu yang besar seperti seekor ayam belanda atau panggang di mana anda perlu menyemak temp di beberapa tempat. Pemeriksaan yang sangat nipis menjadikannya sempurna untuk memeriksa makanan rata, seperti hamburger, dada ayam, dan daging babi. Termometer jenis ini tidak sepatutnya ditinggalkan dalam makanan semasa ia memasak, tetapi harus digunakan untuk menguji sebelum anda mengharapkan daging itu dilakukan.
Thermistor: Termometer digital ini berfungsi dalam masa kira-kira 10 dan boleh digunakan untuk makanan tebal dan nipis. Petunjuk mencatatkan suhu, jadi ia harus diletakkan di bahagian paling tebal makanan. Seperti thermocouple, ia harus digunakan untuk menguji sebelum daging itu sepatutnya dilakukan.
Thermometer Kord Oven: Termometer dua bahagian ini direka untuk tinggal di dalam daging untuk keseluruhan masa memasak dan terdiri daripada termometer seperti termistor yang dilampirkan pada unit asas (dengan skrin digital) oleh tali logam panjang. Unit asas pergi di luar oven. Setelah daging mencapai suhu yang telah diprogramkan, termometer akan bip.
Gabungan garpu termometer: Ini menggunakan teknologi sama ada termokopel atau termistor, tetapi mempunyai akhir seperti garpu dengan dua garisan (sensor suhu tertanam di salah satu daripadanya). Ia baik untuk memanggang dan boleh mengukur temp makanan yang sangat nipis di 2 hingga 10 saat.
Thermometer Bimetallic-Coil: Thermometer ini menggunakan suhu dail dan deria dari ujungnya dan kira-kira 2 hingga 2 1 / 2 inci sehingga batang untuk menghasilkan temp rata-rata.
Thermometers Bimetallic-Coil Oven-Safe: Seperti termometer bimetallic-coil, ini mengesan suhu melalui kira-kira 2 1 / 2 inci daging. Ini bermakna ia tidak boleh digunakan untuk apa-apa daging di bawah 3 inci tebal. Pada umumnya, ini adalah jenis termometer yang digunakan untuk panggang besar atau kalkun. Kerana ia adalah ketuhar yang selamat, ia boleh digunakan sepanjang proses memasak keseluruhan. Untuk mencapai suhu yang sah, anda harus mengujinya dalam dua atau tiga tempat yang berbeza. Sekiranya anda tidak mempunyai banyak termometer, sebaik sahaja anda melekat dalam daging, anda perlu menunggu kira-kira seminit untuk mendapatkan bacaan yang tepat lagi.
Thermometer Bimetallic-Coil Segera-Baca: Tidak seperti termometer bimetal tradisional, ini akan memberi bacaan dalam 15 hingga 20 saat. Ia bukan oven yang selamat, walaupun - sebaliknya, ia harus dimasukkan ke dalam daging sebaik sahaja hampir selesai. Seperti termometer bimetallic lain, keseluruhan kawasan penderiaan - kira-kira 2 atau 3 inci - perlu dimasukkan untuk mendapatkan suhu yang tepat. Anda sentiasa boleh meletakkannya di sebelah jika anda memasak sesuatu yang nipis seperti hamburger atau dada ayam.
Indikator Suhu Penggunaan Single: Ini direka khusus untuk julat suhu tertentu - katakan, 160 hingga 170 ° F - dan hanya boleh digunakan untuk daging di mana itu suhu terakhir yang sesuai. Mereka tidak boleh dibiarkan dalam makanan semasa memasak, tetapi apabila anda mengesyaki ia hampir selesai, masukkan ke dalam sensor dan lihat jika ia berubah warna. Sekiranya tidak, anda boleh memasukkannya semula sehingga ia berubah warna.
Pemasa Pop-Up: Ini mungkin digunakan oleh ibu atau nenek anda pada pertengahan '60s', dan secara harfiah "muncul" apabila stim di dalam ayam belanda atau ayam mencapai suhu yang melarutkan bahan penembakan organik. Suhu yang anda dapatkan dari salah satu daripada termometer ini mestilah disahkan dengan termometer yang lebih konvensional.
Sentiasa pastikan anda menggunakan termometer yang direka khusus untuk daging, bukan termometer gula-gula atau apa-apa jenis lain.
Bagaimana untuk Menggunakan
Secara amnya, anda perlu melekatkan termometer di bahagian paling tebal apa sahaja yang anda masak. Untuk keseluruhan ayam, ia perlu masuk ke dalam bahagian paha dalaman yang berhampiran dengan payudara, tanpa menyentuh tulang apa pun. Begitu juga untuk panggang, steak, atau chops - menjaga termometer jauh dari tulang, lemak, dan gristle. Untuk item nipis, anda boleh memasukkan termometer ke sisi.
Suhu Selamat
Campuran daging dan daging tanah
Daging sapi, daging babi, daging lembu, kambing: 160 ° F
Turki, ayam: 165 ° F
Daging segar, daging lembu, kambing
Sederhana sederhana: 145 ° F
Sederhana: 160 ° F
Sudah selesai: 170 ° F
Ayam
Ayam keseluruhan, ayam belanda: 165 ° F
Susu ayam panggang: 165 ° F
Peha ayam, sayap: 165 ° F
Itik, angsa: 165 ° F
Stuffing (di dalam atau di luar burung): 165 ° F
Babi segar: 160 ° F
HamSegar: 160 ° F
Pra-masak: 140 ° F
Hidangan telur: 160 ° F
Leftovers, casseroles: 165 ° F
Sumber: USDA //www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Use_a_Food_Thermometer/index.asp
//www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Kitchen_Thermometers/index.asp
Ketahui Bagaimana Membekukan dan Defrost Daging dan Unggas dari Editor Sarang Nest kami.
