Pecah Diner Yang Diilhamkan Diner Yang Akan Dihancurkan Anda

Gigitan yang luar biasa ini akan mengubah permainan burger anda selama-lamanya.

Walaupun mereka adalah penghormatan kepada burger makan malam Amerika klasik, burger-burger ini dari Byron - restoran Inggeris yang terkenal - adalah beberapa tambang dunia yang tidak akan anda temukan di rata-rata, makan malam setiap hari. Dengan sos yang menarik dan topping yang unik, mereka pasti akan mengenali anda dan rakan-rakan anda. Diasaskan di 2007 oleh Tom Byng, misi Byron adalah mudah: untuk berkhidmat dengan hamburger terbaik, yang diperbuat daripada daging yang bersumber dengan betul dan dengan bahan berkualiti tinggi. Byng bekerjasama dengan chef kepala Fred Smith untuk mencipta burger gaya ala Amerika yang sempurna dan hari ini Byron mempunyai lokasi 54 di seluruh UK. Kini, kedua-duanya datang bersama-sama untuk mencipta Byron: The Cookbook Diner, perjalanan kuliner lazat yang dikemas dengan resipi kegemaran mereka sejak bertahun-tahun supaya anda dapat mempunyai makanan dan burger terbaik di rumah anda sendiri.

The Burger Byron

Ini adalah burger tandatangan Byron. Sederhana dan klasik, ia memasarkan daging lembu, cheddar cair dan daging kering yang dimasak dengan sos yang terkenal dengan sosnya yang terkenal.

Apa yang Anda Perlu

Membuat 4

4 x 6oz hamburger
Roti 4, separuh
7 sudu sos Byron (lihat di bawah, Topping 1)
Kaki aiskrim 1 / 4, daun halus dicincang
1 / 2 tomato lembu, potong ke dalam kepingan tebal 1 / 4 inci
1 bawang merah kecil, dikupas dan potong cincin tebal 1 / 8 inci
4 keju cheddar, kira-kira saiz yang sama dengan burger
8 irisan rangup daging rangup yang renyah (lihat di bawah, Topping 2 - atau anda boleh menyediakan bacon dengan keinginan anda sendiri)
Acar dill 4

Arahan

Langkah 1: Panaskan daging ayam ke tahap yang tinggi.

Langkah 2: Masak hamburger ke kegemaran anda, sama ada di panggangan atau di kuali besi di dapur.

Langkah 3: Sementara itu, roti panggang atau roti panggang dari roti.

Langkah 4: Sebarkan Sos Byron secara merata ke atas bahagian atas roti.

Langkah 5: Letakkan selada yang dicincang pada bahagian bawah roti dan tambah sebilangan tomato. Letakkan cincang bawang 5 di atas setiap tomato.

Langkah 6: Apabila hamburger dimasak, alihkannya ke dulang pemanggang kecil. Di atas masing-masing dengan keping cheddar dan 2 keping bacon. Letakkan di bawah ayam panas di rak yang paling tinggi. Perhatikan dengan berhati-hati dan keluarkan dulang dari bawah broiler sebaik sahaja keju telah cair. Jika menggunakan BBQ, ikut arahan untuk keju lebat di halaman 16.

Langkah 7: Berhati-hati meletakkan hamburger ke bahagian bawah roti dan membawa
2 separuh bersama.

Langkah 8: Hidangkan dengan acar Dill di sebelah.

Byronissimo

Diilhamkan oleh rasa Milan, ramuan penting untuk merawat cantik ini adalah tomato, yang menambah jumlah keasidan yang tepat.

Apa yang Anda Perlu

Membuat 4

4 x 6 oz hamburger
Roti 4, separuh
1 / 4 aiskrim selada, halus dicincang
Bawang merah jeruk (lihat di bawah, Topping 3)
Mayonnaise sudu 7
1 / 2 tomato lembu, potong ke dalam kepingan tebal 1 / 4 inci
4 sudu besar tomato (lihat di bawah, Topping 4)
Slice 4 keju fontina, kira-kira 1 oz setiap satu
12 irisan pancetta rangup (lihat di bawah, Topping 5)
Acar dill 4

Arahan

Langkah 1: Panaskan daging ayam ke tahap yang tinggi.

Langkah 2: Masak burger ke citarasa anda, sama ada di panggangan atau di kuali besi di dapur.

Langkah 3: Sementara itu, roti panggang atau roti panggang dari roti.

Langkah 4: Letakkan selada yang dicincang pada bahagian bawah roti.

Langkah 5: Tuangkan minuman keras dari Bawang Merah dan letakkan 5 atau cincang bawang 6 di atas selada.

Langkah 6: Sebarkan sudu mayonis pada kedua-dua bahagian roti.

Langkah 7: Apabila hamburger dimasak, alihkan ke dulang pemanggang kecil. Teratas setiap satu dengan sebilangan tomato dan satu sudu makan Tomato Relish. Letakkan sepotong keju di atas dan tekan perlahan-lahan. Teratas dengan sebilangan Pancetta Renyah.

Langkah 8: Letakkan di bawah ayam panas di rak yang paling tinggi. Perhatikan dengan berhati-hati dan keluarkan dulang dari bawah broiler sebaik sahaja keju telah cair. Jika menggunakan BBQ, ikut arahan untuk keju lebat di halaman 16.

Langkah 9: Letakkan hamburger di bahagian bawah roti dan bawa bahagian 2 bersama-sama.

Langkah 10: Hidangkan dengan acar Dill di sebelah.

Ronaldo

Dinamakan untuk pemain bola sepak yang terkenal (anda tahu yang satu), pasukan di Byron mencipta burger khas dua dekor yang hebat ini semasa Piala Dunia di 2014. Alasan mereka? Ini adalah bagaimana burger stadium sepatutnya.

Apa yang Anda Perlu

Membuat 4

8 x 6 oz hamburger
Kuantiti 1 bawang buttered (lihat di bawah, Topping 6)
Roti 4, separuh
Jeruk besar 2, dihiris
Kismis dan mustard tomato
8 keping keju Amerika, kira-kira saiz yang sama dengan burger
16 irisan pancetta rangup (lihat di bawah, Topping 5)
1 / 2 cawan storebought kepingan bawang renyah
Acar dill 4

Arahan

Langkah 1: Panaskan daging ayam ke tahap yang tinggi.

Langkah 2: Masak hamburger 8 mengikut keinginan anda, sama ada di atas gril atau dalam kuali besi di dapur. Mengenai 1-2 minit sebelum mereka siap, atas dengan Buttered Butions.

Langkah 3: Sementara itu, roti panggang atau roti panggang dari roti.

Langkah 4: Letakkan hirisan jeruk di bahagian bawah roti. Singkirkan panci dan sebilangan besar mustard pada kedua bahagian atas dan bawah roti.

Langkah 5: Apabila hamburger dimasak, alihkannya ke dulang panggang. Teratas setiap satu dengan keping keju dan 2 irisan Pancetta Renyah. Letakkan di bawah ayam panas di rak yang paling tinggi. Perhatikan dengan berhati-hati dan keluarkan dulang dari bawah broiler sebaik sahaja keju telah cair.

Langkah 6: Tempatkan hamburger 2 di bahagian bawah setiap bun dan tutup sepenuhnya dengan kepingan bawang merah.

Langkah 7: Bawa bahagian 2 bersama-sama dan berkhidmat dengan acar dill di sebelah.

Uncle Sam

Tidak boleh mendapatkan lebih banyak burger Amerika klasik daripada ini - roti berlapis, keju Amerika, acar dihiris, sos tomato dan mustard. Nikmatilah nostalgia kecil yang baik dengan pemenang makanan yang sihat ini, disajikan dengan acar dill di sebelah.

Apa yang Anda Perlu

Membuat 4

4 x 6 oz hamburger
Roti 4, separuh
Jeruk besar 2, dihiris
Kismis dan mustard tomato
8 keping keju Amerika, kira-kira saiz yang sama dengan burger
Acar dill 4

Arahan

Langkah 1: Panaskan daging ayam ke tahap yang tinggi.

Langkah 2: Masak burger ke citarasa anda, sama ada di gril atau kuali besi di dapur.

Langkah 3: Sementara itu, roti panggang atau roti panggang dari roti.

Langkah 4: Letakkan acar dihiris pada bahagian bawah roti. Singkirkan panci dan mustard di kedua-dua bahagian roti.

Langkah 5: Apabila hamburger dimasak, alihkan ke dulang pemanggang kecil. Teratas setiap satu dengan keju 2 keju. Letakkan di bawah ayam panas di rak yang paling tinggi. Perhatikan dengan berhati-hati dan keluarkan dulang dari bawah broiler sebaik sahaja keju telah cair.

Langkah 6: Berhati-hati meletakkan hamburger pada bahagian bawah roti.

Langkah 7: Bawa bahagian 2 bersama-sama dan berkhidmat dengan acar dill di sebelah.

Bean Veggie

Sudah tentu, vegetarian tidak perlu melepaskan semua kebaikan burger! Patty bebas daging yang lazat ini dibungkus dengan dua jenis kacang, jagung, serbuk roti, ketumbar, dan gabungan rempah yang menyenangkan.

Apa yang Anda Perlu

Membuat 4

Roti 4, separuh
5 sudu sos Byron (lihat di bawah, Topping 1)
5 sudu aïoli (lihat di bawah, Topping 7)
1 segenggam daun bayam bayi
1 / 2 tomato lembu, potong ke dalam kepingan tebal 1 / 4 inci
1 bawang merah kecil, dikupas dan dihiris ke cincin tebal 1 / 8 inci
Acar dill 4
2 memanggang lada merah di suhu bilik - dibeli dan dikeringkan

The Patties

Cawan 1 1 / 2 yang disalirkan ke dalam garbanzo tin tin, dibilas
Cawan 1 1 / 2 yang disalirkan ke dalam kacang buah kaleng dalam tin, dibilas
Sekumpulan 1 ketumbar, daun cincang kasar
2 tsp cumin tanah
2 sudu paprika manis yang dicincang
2 1 / 2 tsp gula
Garam laut halus 1
1 gelas cawan tepung serba guna
Cawan 1 dikeringkan jagung kalengan, dibasuh
Telur sederhana 2, dipukul
2 3 / 4 cawan panko atau roti kering putih kering
Minyak bunga matahari atau sayur-sayuran, untuk menggoreng cetek

Arahan

Langkah 1: Bagi tepian, letakkan tiga perempat daripada kacang garbanzo, tiga perempat kacang ginjal, semua cilantro, jintan, paprika, gula, garam dan satu pertiga daripada kami menjadi pemproses makanan dan campuran sehingga anda mempunyai tampal kasar.

Langkah 2: Letakkan garbanzo dan biji buah pinggang yang masih ada di dalam mangkuk dan kasar dengan garpu atau masher kentang. Spoon paste dari pemproses makanan ke dalam mangkuk pencampur, bersama dengan jagung, dan gaul rata.

Langkah 3: Bahagikan campuran ke dalam bahagian-bahagian yang sama dan bentuk 4 ke dalam patties seperti yang anda lakukan untuk hamburger (lihat halaman 14). Dinginkan selama sejam atau lebih.

Langkah 4: Letakkan baki kami, telur dan roti dalam mangkuk cangkir 3.

Langkah 5: Sapukan setiap patty di dalamnya sehingga bersalut rata dan kemudian goncangkan apa-apa yang berlebihan. Selanjutnya, celupkan setiap patty ke dalam telur yang dipukul, salutan dengan baik dan biarkan apa-apa lebihan untuk meneteskan o. Akhirnya, pusingkan setiap patty dalam serbuk roti sehingga ditutup sepenuhnya. Pindahkan tepung yang disediakan ke dalam pinggan. Apabila bersedia untuk memasak, panaskan kuali dalam yang besar di atas api sederhana sederhana. Haba 3 / 8in minyak di dalamnya.

Langkah 6: Sementara itu, roti panggang atau roti panggang dari roti. Apabila minyak panas, goreng tepinya untuk minit 2 di setiap sisi.

Langkah 7: Masukkan sos Byron ke bahagian bawah roti. Serahkan Aïoli ke bahagian atas.

Langkah 8: Letakkan daun bayam ke atas aïoli, kemudian bahagian atas dengan kepingan tomato. Pisahkan bawang ke cincin dan letakkan 5 ini di atas setiap tomato.

Langkah 9: Berhati-hati meletakkan burger kacang di bahagian bawah setiap bun. Potong lada pada separuh dan letakkan sekeping di atas setiap burger.

Langkah 10: Bawa bahagian 2 bersama-sama dan berkhidmat dengan acar dill di sebelah.

Topi Gaya Byron

1. Byron Sauce

Apa yang Anda Perlu

Membuat cukup burger 4

Mayat cup cawan 2 / 3
1 / 3 cawan tomato cawan
1 oz dill acles, dikeringkan
Garam laut dan lada hitam segar

Arahan

Langkah 1: Dalam mangkuk sederhana, campurkan mayonis dan sos tomato.

Langkah 2: Sangat halus memotong acar dill yang ditapis dan masukkan ke dalam mangkuk dengan garam dan lada secubit. Campurkan sehingga semuanya diedarkan secara sama rata. Rasa dan menyesuaikan perasa jika perlu.

Langkah 3: Guna dengan segera atau disejukkan dalam bekas kedap udara sehingga seminggu 1.

2. Bacon Renyah Smoked

Apa yang Anda Perlu

Hidangan 4

12 keping daging asap

Arahan

Langkah 1: Panaskan ketuhar ke 350 ° F.

Langkah 2: Letakkan kepingan daging pada dulang panggang yang besar dalam satu lapisan. Bakar untuk minit 10.

Langkah 3: Keluarkan dulang itu, lepaskan irisan bacon dan masak selama beberapa minit 3-4 lagi.

Langkah 4: Apabila bacon adalah rangup (ia akan mendapat crispier sebaik sahaja ia keluar dari ketuhar) dan berwarna dengan baik, keluarkan bentuk ketuhar dan biarkan ia sejuk sedikit.

Langkah 5: Tuangkan keping daging pada beberapa tuala kertas untuk menyerap apa-apa kelebihan lemak. Gunakan dengan serta-merta atau biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga hingga hari 3.

3. Bawang merah jeruk

Apa yang Anda Perlu

Membuat cukup untuk burger 4-6

1 / 3 cuka cuka anggur merah
Gula cawan 1 / 4
Garam laut 1 / 4
1 bawang merah kecil, dikupas

Arahan

Langkah 1: Masukkan cuka, gula dan garam dalam periuk kecil di atas api sederhana. Kacau selama 3-4 minit, kacau sekarang dan lagi sehingga semua gula dan garam telah dibubarkan.

Langkah 2: Sementara itu, iris bawang ke dalam cincin yang sangat nipis - kira-kira 1 / 8 inci - menggunakan slicer mandoline jika anda mempunyai satu. Letakkannya dalam mangkuk pencampur yang tidak reaktif atau balang yang sesuai, pastikan semua cincin dipisahkan.

Langkah 3: Tuangkan minuman keras panas di atas bawang dan biarkan sejuk. Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya jam 24 untuk hasil terbaik, walaupun anda boleh menggunakannya dengan segera.

4. Tomato Menikmati

Apa yang Anda Perlu

Membuat cukup untuk burger 4-6

3 sudu besar mentega
Cengkeh bawang putih besar 2, dikupas dan dihiris
1 / 4 panjang merah chile, dihiris
1 cawan tomato tin tin
Gula tebu 4
Serbuk bawang merah 1
1 sudu cuka anggur merah
Garam laut

Arahan

Langkah 1: Cairkan mentega dalam periuk kecil di atas api sederhana. Masukkan bawang putih dan cabai dan masak selama 1-2 sehingga harum.

Langkah 2: Masukkan bahan-bahan lain dan kacau dengan baik. Kurangkan haba ke medium rendah dan tutup kuali. Rebus lembut selama minit 15, atau sehingga sedikit menebal.

Langkah 3: Keluarkan kuali dari panas dan biarkan sejuk sejuk. Campurkan dalam pemproses makanan atau pengisar, atau dengan pengisar kayu, hingga sepenuhnya lancar.

Langkah 4: Guna dengan segera atau disejukkan dalam bekas kedap udara sehingga seminggu 1.

5. Pancet renyah

Apa yang Anda Perlu

Membuat kepingan 12

12 iris pancetta

Arahan

Langkah 1: Panaskan ketuhar ke 350 ° F.

Langkah 2: Letakkan kepingan pancetta pada dulang panggang yang besar dalam satu lapisan. Masak dalam ketuhar yang telah dipanaskan untuk minit 3. Berhati-hati, kerana pancetta boleh membakar dengan cepat.

Langkah 3: Apabila pancetta renyah (ia akan mendapat crispier sebaik sahaja ia keluar dari ketuhar) dan juga berwarna, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit.

Langkah 4: Tiriskan keping pancetta pada tuala kertas untuk menyerap apa-apa kelebihan lemak. Gunakan segera atau sejuk sepenuhnya sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga hari 3.

6. Bawang Buttered

Apa yang Anda Perlu

Membuat cukup burger 4

Bawang putih 1, kira-kira cincang
3 1 / 2 sudu mentega unsalted
Garam laut 1 / 4
1 / 2 tsp gula

Arahan

Langkah 1: Campurkan bawang dalam pemproses makanan hingga sangat dicincang halus, atau potong halus dengan menggunakan pisau.

Langkah 2: Letakkan periuk air di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Petua bawang ke dalam air mendidih dan lembutkan sedikit selama 3 minit. Tiriskan pada penapis atau colander, menolak bawang ke dasar penapis atau colander untuk mengeluarkan sebanyak mungkin cecair.

Langkah 3: Keringkan kuali yang anda telah mendidih bawang dan mencairkan mentega di atasnya dengan api sederhana. Masukkan bawang dengan garam dan gula. Kurangkan haba hingga sederhana rendah dan masak dengan perlahan, kacau sekarang dan sekali lagi, selama 20 minit sehingga bawang menyerap semua mentega dan lembut lembut, tetapi tidak ditenun. Biarkan sejuk sebelum menggunakan.

7. Aïoli

Apa yang Anda Perlu

Hidangan 4

Cengkeh bawang putih 4, dikupas
Kuning telur sederhana 1, pada suhu bilik
Jus lemon 1 / 2
2 tsp Dijon mustard
4 sudu besar minyak zaiton dara
2 / 3 cawan buah zaitun, minyak sayuran atau bunga matahari
Garam laut

Arahan

Langkah 1: Bawa periuk kecil air ke mendidih. Masukkan bawang putih bawang putih dan simmer perlahan-lahan untuk minit 5. Keluarkan dengan sudu slotted dan pindahkan ke mangkuk air ais. Setelah sejuk, keluarkan dan pat kering.

Langkah 2: Letakkan kuning telur, jus lemon, mustard, beberapa pascium garam yang baik dan air sudu 1 ke dalam mangkuk pemproses makanan bersama dengan ulas bawang putih. Campurkan sehingga licin.

Langkah 3: Campurkan dua minyak dalam cawan ukur. Dengan motor pemproses makanan berjalan, secara beransur-ansur menambah minyak dalam aliran yang perlahan dan stabil. Teruskan sehingga semua minyak digunakan. Aïoli anda harus licin dan berkilat.

Langkah 4: Gunakan segera atau disejukkan dalam bekas kedap udara sehingga 2 hari.

Untuk membeli buku masakan ini, klik di sini.