Ini adalah citarasa gabungan yang hebat-cendawan liar dan cuka balsamic. Resipi ini menggunakan campuran keju kambing yang diwarnai, yang mencairkan lebih baik dan lebih rata. Hidangan ini membekalkan cepat ke dalam gelombang mikro, jadi ia adalah sekeping makan terakhir yang hebat.
bahan-bahan
Hidangan 4
Keju Herbed
- Dua 8-ounce log keju kambing, pada suhu bilik
- ¼ pound keju krim, pada suhu bilik
- Daun dari 6 sprigs thyme segar, cincang
- Daun dari 3 sprigs segar daun pasli daun, cincang
- Daun dari 2 sprigs segar rosemary, cincang
- ¼ sekumpulan chives segar, cincang
- 1 bawang putih cengkeh, cincang
- Garam Kosher dan lada hitam segar
Cendawan
- 3 sudu minyak zaitun
- 10 auns shiitake cendawan, berpunca dan dihiris
- 10 auns cendawan tiram atau cendawan hutan yang lain, dicincang dalam kepingan ¼ inci
- 10 auns cendawan cremini, semua tetapi ¼ inci batang dikeluarkan, dihiris
- Garam halus ¼ sudu teh
- Lada hitam tanah baru
- Bawang merah 4, dihiris tipis
- Stok ternakan 1½ cawan
- 3 cuka balsamic cuka
- Hidangan 2 dicincang thyme segar
Arahan
Langkah 1: Untuk mempersiapkan keju: Di dalam pengadun elektrik yang dilengkapi dengan lampiran paddle dan set pada kelajuan sederhana, campurkan bersama keju kambing, keju krim, thyme, pasli, rosemary, chives, dan bawang putih untuk kira-kira minit 1. Musim rasanya dengan garam dan lada dan pukul untuk 2 hingga 3 minit lagi atau dicampur dengan baik.
Langkah 2: Sebarkan sekeping balutan plastik kira-kira 12 inci pada permukaan kerja. Sebarkan separuh campuran keju sepanjang bahagian bawah bungkus plastik, meninggalkan 1 inci pada setiap hujungnya. Gulungkan bungkus plastik di sekitar keju untuk membuat log kira-kira diameter 1 hingga 1½ inci. Putar hujung bersih balutan plastik ditutup. Ulang dengan selebihnya keju untuk membuat log lain. Dinginkan kayu untuk sekurang-kurangnya jam 3 dan hingga hari 3.
Langkah 3: Untuk mempersiapkan cendawan: Di dalam panci besar yang besar, sudu 1 minyak yang panas pada suhu tinggi. Tambah satu pertiga daripada setiap cendawan, musim dengan garam dan lada, dan masak untuk 6 hingga minit 8, atau sehingga cendawan mengembangkan kerak emas. Pada ketika ini, angkat cendawan dari kuali dan ketepikan. Tambah lebih banyak minyak dan masak cendawan cendawan seterusnya. Ulang dengan cendawan dan minyak lain.
Langkah 4: Kurangkan haba ke medium dan tambah bawang merah ke kuali. Kembalikan cendawan ke kuali dan masak selama kira-kira 7 minit atau sehingga bawang merah adalah lut.
Langkah 5: Masukkan cendawan, cuka, dan daun thyme, meningkatkan haba hingga tinggi, dan reneh cepat untuk 9 hingga minit 10, atau sehingga cecair mengurangkan kira-kira ½ cawan. Cendawan mesti berair tetapi tanpa banyak sos tambahan.
Langkah 6: Keluarkan balak keju dari peti sejuk dan potong ke dalam bulat kira-kira ¾ inci tebal. (Ini sangat mudah dilakukan dengan floss pergigian.) Rizab apa-apa tambahan untuk kegunaan lain.
Langkah 7: Letakkan cawan 1 campuran cendawan ke dalam setiap mangkuk hidangan selamat 4. Di atas setiap hidangan dengan keju 1 atau 2. Microwave untuk kira-kira minit 1, atau sehingga keju melembutkan dan cendawan panas. Berikan segera.
Resipi ihsan The Cookbook Barcelona.
