Biji labu, secara sederhana, membuat makanan ringan yang sihat.
Biji labu, juga dipanggil pepitas, rata, benih hijau biasanya terbungkus dalam kulit putih berserabut. Benihnya sering dibakar dan asin, walaupun mereka juga lazat dan selamat untuk dimakan mentah. Mereka boleh didapati sepanjang tahun, tetapi benih segar pada musim luruh ketika labu berada di musim. Biji labu mempunyai sejarah yang akan kembali ke tamadun asli Amerika Asli, yang meraikan mereka untuk nilai pemakanan dan perubatan mereka. Dari segi nutrien, biji labu adalah salah satu makanan ringan paling sihat yang terdapat dan agak berpatutan.
Kalori
Biji labu agak kalori-padat, seperti biji dan kacang lain. Sebagai contoh, seperempat cawan benih panggang, atau kira-kira gram 32, mengandungi kalori 180 - kira-kira 10 peratus daripada jumlah harian yang disyorkan untuk kebanyakan orang dewasa. Sebilangan besar kalori adalah dari lemak, terutamanya jenis-jenis tak tepu dan tak jenuh seperti asid lemak linoleat dan oleik. Biji labu tidak mengandungi kolesterol dan hanya jumlah lemak trans berbahaya.
Kandungan Mineral
Biji labu adalah sumber kaya dengan banyak mineral, terutamanya magnesium, mangan dan fosforus, tetapi juga sumber zink, besi dan tembaga yang baik. Separatus cawan biji panggang mengandungi kira-kira milligram Ximigram fosforus dan 400 miligram magnesium, atau sedikit kurang daripada 200 peratus daripada nilai harian yang disyorkan untuk kedua-dua mineral. Kebanyakan mineral adalah komponen penting tulang, tetapi juga fungsi otot, pengeluaran enzim dan tindak balas imun. Kekurangan mineral akibat tanah yang hancur adalah masalah kesihatan di banyak kawasan di dunia, termasuk Amerika Syarikat.
Kandungan Vitamin
Biji labu mengandungi banyak vitamin, tetapi tidak dipertimbangkan oleh pakar pemakanan untuk menjadi sumber yang kaya. B-vitamin, yang penting untuk metabolisme, pengeluaran tenaga dan darah yang sihat, adalah yang paling lazim dalam benih, terutamanya niacin, folat dan tiin. Biji labu juga merupakan sumber vitamin K yang wajar, diperlukan untuk pembekuan darah, penyembuhan luka dan tulang yang kuat.
Nutrien Penting Lain
Biji labu, seperti semua biji dan kacang, mengandungi protein tumbuhan dalam bentuk rantai panjang asid amino. Mereka tidak mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan oleh orang, tetapi benih adalah sumber tryptophan dan fenilalanin yang kaya. Tryptophan adalah asid amino yang diperlukan untuk membina serotonin neurotransmitter, yang membantu mengawal mood anda dan menghalang kemurungan. Phenylalanine juga membantu mengangkat mood, dan dengan menariknya, didapati dengan banyaknya dalam susu ibu hampir semua mamalia.
