Anak-anak membalikkan ramuan ini: sebuah karangan bunga doh kecil yang digoreng bersama-sama dengan madu dan dihiasi dengan taburan warna-warni dan, kadang-kadang, badam slivered. Pastri manis ini secara tradisional dihidangkan semasa Carnevale, sebelum Lent. Tumbuh-tumbuhan tidak dapat menahannya, sama ada.
bahan-bahan
Membuat 12 atau lebih banyak hidangan
- Tepung serba guna / tepung kosong untuk membersihkan permukaan kerja
- Buah 1 Sweet Pasta Sweet (lihat di bawah)
- Minyak sayuran untuk menggoreng dan menggoreng kuali
- 1 1 / 4 cawan liar bunga liar
- 1 sempit lemon zest strip
- 1 jalur sempit oren sempit
- Taburan berwarna untuk menghias
- Cawan 1 / 2 berbulu badam blanched, ringan dibakar
Arahan
Langkah 1: Letakkan kain lap yang bersih di permukaan kerja berhampiran dapur dan debu kain dengan tepung, atau habuk 2 meratakan lembaran baking / dulang dengan tepung. Potong doh ke dalam kepingan 6 dan potongan 5. Lembut tepung permukaan kerja dan letakkan bahagian yang tersisa di atasnya. Gulungkan kepingan itu ke tali panjang tentang 1 / 2 dalam / 12 mm atau sedikit lebih kecil dalam diameter. Dengan pisau tajam, potong tali itu menjadi kepingan kira-kira 3 / 8 dalam / 1 cm lebar. Apabila potongan doh kecil terkumpul, pindahkannya ke kain tepung tepung atau lembaran penaik / dulang. Teruskan untuk menggulung dan memotong kepingan adunan yang lain dengan cara yang sama.
Langkah 2: Tuangkan minyak sayuran ke kedalaman sekurang-kurangnya 2 dalam / 5 cm ke dalam panci yang besar, berat di bawah, letakkan di atas api yang sederhana tinggi, dan panaskan kira-kira 375 ° F pada termometer mendalam. Jika anda tidak mempunyai termometer, perlahan-lahan menjatuhkan adunan adunan ke dalam minyak panas; jika ia segera menyiram dan mengapung ke permukaan, minyak sudah siap. Letakkan kotak penaik rimori yang besar yang dibarisi dengan lapisan dua tuala kertas / kertas penyerap atau beg kertas berwarna coklat yang besar berhampiran dapur.
Langkah 3: Apabila minyak sudah siap, perlahan-lahan jatuh di dalam adunan doh, bekerja dalam kelompok dan berhati-hati untuk tidak menanam kuali, dan goreng hingga keemasan. Mereka goreng dengan cepat-kurang dari minit 1. Menggunakan skimmer besar atau sudu slotted, keluarkan bola ke lembaran pembakar yang disediakan. Teruskan goreng kepingan doh dalam kelompok sehingga anda menggoreng mereka semua.
Langkah 4: Cairkan cincir 10-in / 25-cm tabung atau acuan cincin dengan minyak. Tuangkan madu ke dalam kuali nonstick yang cukup besar dan cukup dalam untuk memegang semua nuggets goreng goreng. Jatuhkan zakar lemon dan oren. Bawa madu ke dalam reneh di atas api sederhana dan biarkan ia reneh selama kira-kira 5 minit. Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan madu itu terlalu masak, atau ia akan terbakar. Apabila madu panas dan longgar, keluarkan sarang jeruk dengan tong atau garpu. Membuang dump di semua nugget doh goreng dan, dengan menggunakan spatula silikon, melemparkannya perlahan-lahan tetapi teliti untuk melapisi mereka sama rata dengan madu panas. Berhati-hati, kerana madu panas boleh menyebabkan luka bakar yang serius.
Langkah 5: Sebaik sahaja nuggets goreng disalut, tuangkan mereka ke dalam kuali tiub yang disediakan. Basahkan tangan anda dengan air sejuk dan gunakannya untuk menyebarkan nuggets keluar secara merata. Sebagai alternatif, anda boleh membuat cincin bentuk bebas. Keringkan meja dengan ringan dengan minyak atau air dan letakkan kepingan doh bersalut panas ke atasnya. Melumpuhkan tangan anda dengan air sejuk dan buat kepingan doh menjadi cincin besar. Pindahkan cincin ke pinggan hidangan.
Langkah 6: Hiaskan bahagian atas cincin dengan taburan dan dengan badam. Biarkan sejuk pada suhu bilik. Untuk berkhidmat, potong baji kecil dengan pisau bergerigi yang besar.
Adunan Pasta manis
- 3 1 / 4 cawan tanpa tepung semua guna / tepung kosong, ditambah lagi untuk membersihkan permukaan kerja
- Gula cawan 1 / 2
- Cubit garam laut halus
- Sereal halus 1 lemon
- Sarang semut parut 1 oren
- 1 / 2 cawan mentega tak tepu sejuk, potong
- 3 telur besar
- 1 hingga 2 sudu Punch Abruzzese (lihat Nota)
Langkah 1: Letakkan tepung, gula, garam, dan zaitun dan oren ke dalam pemproses makanan dan denyut secara ringkas untuk menggabungkan. Senyapkan mentega ke atas campuran tepung dan denyutan sehingga ia dimasukkan dan campurannya rapuh. Tambah telur dan nadi sebentar hanya sehingga telur dimasukkan. Dengan motor yang berjalan, dribble dalam minuman keras, menambah hanya cukup untuk campuran untuk mula berkumpul dalam jisim kasar.
Langkah 2: Matikan doh ke atas permukaan kerja yang ringan dan menguli secara ringkas sehingga bentuk bola halus. Doh harus lembut dan lembut, tetapi tidak melekat. Sekiranya melekit, tambah taburkan tambahan atau dua tepung dan ringankan ulas sehingga dimasukkan. Balut doh dengan ketat dalam bungkus plastik dan biarkan ia berehat pada suhu bilik untuk 30 hingga 60 beberapa minit sebelum digunakan. Sekiranya anda tidak merancang untuk menggunakan adunan segera, simpan sehingga hari 2 atau bekukan sehingga 1 bulan. Jika dibekukan, cair semalaman di dalam peti sejuk. Dalam kedua-dua kes, bawa doh ke suhu bilik sebelum menggunakannya.
Nota
Punch Abruzzese dihasilkan di luar bandar Chieti, yang terletak tidak jauh dari Adriatik. Ia adalah minuman keras manis yang dibuat dari gula karamel dan semangat lemon dan oren. Ia tidak mudah dicari di Amerika Syarikat, tetapi ia masih bernilai mengetahui sekiranya anda berlaku di sini atau di Itali. Minuman minuman keras dianggap sebagai pencernaan selepas makan malam yang baik, tetapi ia lebih baik menyeramkan dengan bebas di atas ais krim vanila. Walaupun saya sangat parsimonious dengan stash saya, saya kadang-kadang meletakkan percikan dalam adunan toast Perancis saya, atau saya kacau sedikit ke coklat ganache (ia membuat truffle menakjubkan). Jika anda tidak dapat menemuinya, tukar Cointreau, Grand Marnier, atau rum gelap.
Resipi ihsan dari Pasta Besar Itali.
