Jika anda mempunyai penyakit seliak, anda masih boleh makan roti yang dibuat dari biji-bijian lain.
Diet bebas gluten bukan sekadar trend untuk ramai orang. Menurut Pusat Penyakit Celiac University of Chicago, hampir 3 juta orang di AS menderita penyakit seliak. Sekiranya anda mempunyai keadaan yang tidak dapat diubati dan seumur hidup, berita baiknya ialah anda boleh merawatnya dengan hanya makan makanan tanpa gluten.
Breads
Lebih mudah untuk mencari roti yang dibuat dari gandum dan lain-lain bijirin yang mengandungi gluten kerana protein ini membantu batang tepung bersama-sama dan memberikannya konsistensi yang betul. Walau bagaimanapun, anda boleh mencari roti yang dibuat secara khusus gluten percuma di kedai roti tempatan anda atau kedai makanan kesihatan khusus. Ini termasuk bijirin, tepung beras dan roti biji salba. Persatuan Celiac Kanada juga mengesyorkan membuat tepung bebas gluten anda sendiri dengan mencampurkan tepung beras, kanji kentang dan tepung tapioka. Anda boleh menggantikan tepung ini untuk gandum dalam roti, adunan pizza dan barangan bakar lain.
Pastas
Anda boleh menemui pelbagai pasta bebas gluten yang dibuat daripada tepung beras, jagung, amaranth dan quinoa. Gandum bijirin ini boleh digabungkan dengan kanji kentang untuk membantu memberikan pasta tekstur dan konsistensi yang tepat. Semak kedai runcit dan kedai makanan kesihatan tempatan anda untuk jenama pasta bebas gluten. Pastikan membaca arahan dengan teliti; overcooking pasta bebas gluten boleh membuatnya pecah dan menjadi lembut dan lengket.
Makanan untuk Dihindari
Sekiranya anda mempunyai alahan gluten atau intoleransi, anda mesti mengelak semua biji-bijian yang mengandungi protein ini. Ini termasuk serbuk semua guna, putih, graham dan durum, barli, malt, cuka malt, rai, triticale dan bir. Anda juga harus mengelakkan produk makanan yang terbuat dari tepung ini termasuk bijirin, roti, pasta, kek, cookies, keropok, pizza, crouton dan campuran pancake. Gluten adalah agen penebalan dan mungkin terdapat dalam jumlah yang mengejutkan makanan lain termasuk sup, kuah, salad, sos, marinades, sosis dan kerepek kentang. Pusat Perubatan Universiti Maryland mengesyorkan mencari jenis bebas gluten dan menggunakan peralatan yang bersih dan berasingan sambil membuat makanan tanpa gluten di rumah untuk mengelakkan pencemaran silang.
Makanan Lain
Walaupun anda mungkin merasa bahawa mengelakkan gluten telah membatasi pengalaman kuliner anda, terdapat banyak makanan yang secara semula jadi bebas dari protein ini. Ini termasuk sayur-sayuran dan buah-buahan segar, kacang-kacangan, kacang-kacangan, kacang-kacangan, daging, ayam, ikan, telur, susu dan kebanyakan jenis keju dan yogurt. Terdapat lebih banyak kesedaran mengenai alahan gluten dan intoleransi, dan banyak kedai makanan dan restoran menawarkan alternatif untuk roti, pasta dan stok gandum lain. Pastikan anda membaca label makanan dengan teliti, kerana sesetengah produk boleh mengandungi sumber gluten tersembunyi.
