Kentang mashed adalah salah satu hidangan yang sangat sederhana yang memerlukan kerja dan teknik. Keputusan apabila anda melakukannya dengan betul adalah hebat. Anda tidak akan perlu lagi membawa apa-apa lagi kepada potluck. Krim, mentega, dan penapis yang baik adalah penting, dan begitu juga dandang dua untuk memanaskannya.
bahan-bahan
Membuat servis 4-6
- 2 pound russet kentang, dikupas dan potong potongan 2-inci (1¾ £ dikupas)
- Cengkih bawang putih lemak 4, dipotong setengah, pucuk hijau dikeluarkan
- 1½ cawan krim berat
- Cawan 1½ (batang 3) mentega unsalted
- Garam halus 1 halus
Arahan
Langkah 1: Letakkan kentang dan bawang putih dalam bakul pengukus di atas air mendidih, penutup, dan stim untuk 25 minit, sehingga sangat lembut.
Langkah 2: Sementara itu, menggabungkan krim, ¾ cawan (1½ batang) mentega, dan garam dalam periuk sederhana dan panas sehingga simmers krim dan mentega cair.
Langkah 3: Apabila kentang lembut, masukkan penaik atau bilah sederhana kilang makanan. Masukkan campuran krim dan kacau bersama. Kemudian tekan melalui tamis rata atau penapis besar, menggunakan spatula getah atau alu untuk menekan campuran ke dalam mangkuk keluli tahan karat yang akan berehat dalam periuk tanpa menyentuh bahagian bawah.
Langkah 4: Buat dandang yang double dengan mengisi periuk dengan air 1 inci dan letakkan mangkuk di dalamnya. Bahagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air. Bawa air ke dalam reneh dengan api sederhana. Kacau kentang apabila mereka panas. Potong selebihnya ¾ mentega cawan ke dalam kepingan dan, dengan menggunakan whisk atau spatula getah, pukul ke dalam puri panas sehingga digabungkan. Teruskan memanaskan kentang di atas air mendidih, kacau sering, sehingga panas dan sutera. Rasa, menyesuaikan perasa, dan berkhidmat.
Perubahan
Kentang Mashed Horseradish: Sebelum menyusu, kocok dalam sudu 1 parut segar lobak untuk setiap cawan kentang lecek.
Resipi dari New Classic Family Dinners.
