Buat bungkus babi panggang bourbon ini dengan sos pic manis untuk BBQ seterusnya anda
Barbeku seterusnya anda akan menjadi gila-lezat ... cuba goreng babi panggang ini (bercahaya di bourbon!) Dengan sos barbeku peach yang dijamin untuk menyenangkan setiap tetamu di meja anda.
Apa yang Anda Perlu:
- 4 persik (kira-kira 11 / 4 pon), separuh, pitted, dan separa
- Tomato masak sederhana 2, dibiakkan dan diletakkan di atasnya
- Minyak kanola sendok makan 1
- Bawang 1 manis, dicincang
- Sapu 1 halus dicincang halia segar
- 1 / 4 cuka cuka sari apel
- 1 / 4 cup honey
- 2 sendok bourbon
- 1 / 4 cawan garam halal kasar, tambah lebih banyak untuk perasa
- Lada hitam tanah baru
- Cawan 1 / 4 yang penuh dengan gula perang
- Cawan 2 mendidih air
- Cawan ais 3
- Pemotongan pusat 4, tulang dalam daging babi, kira-kira 1-inci tebal, dipotong dengan baik, (2 3 / 4 hingga £ 3)
Cara Pengunaan:
Di dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau logam, bubur persik dan tomato hingga rata; mengetepikan. Panaskan minyak dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana sehingga ia berkilauan. Masukkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga coklat keemasan, 5 hingga 7 minit. Masukkan halia dan masak, kacau dengan kerap, sehingga wangi, 1 hingga 2 minit. Tambah kekacang peparu, cuka, madu, dan bourbon terpelihara; musim dengan garam dan lada. Bawa campuran ke dalam mendidih di atas api yang tinggi, kemudian mengurangkan haba untuk reneh. Masak sehingga campuran dikurangkan sebanyak setengah dan menebal, kira-kira minit 20. Rasa dan laraskan perasa dengan garam dan lada. Sediakan cawan mangkuk 1 / 4 untuk membuang sup, dan simpan santan yang masih panas di dalam periuk sehingga bersedia untuk digunakan.
Sementara itu letakkan baki garam cawan 1 / 4 dan gula perang dalam mangkuk tahan panas sederhana. Tuangkan cawan 2 air mendidih dan kacau untuk dibubarkan. Tambah kiub ais dan kacau sejuk. Masukkan daging babi, tutup mangkuk dengan bungkus plastik, dan sudu sejuk, kira-kira minit 30. (Jangan marinate lagi atau daging babi akan terlalu asin Jika tidak boleh memasaknya dengan betul pada tanda 30 minit, keluarkan daging babi dari perapan dan singkapan sehingga bersedia untuk terus.) Keluarkan dari air garam, bilas dengan baik , dan tepuk kering dengan tuala kertas. Mengetepikan.
Musim daging babi dengan lada. Sediakan api arang menggunakan kira-kira £ 6 arang dan bakar sehingga arang ditutup dengan salutan nipis abu abu-abu, 20 hingga 30 minit. Sebarkan gegelung sama rata ke atas bahagian bawah gril, letakkan rak gril di atas arang, dan panaskan sehingga sederhana-panas (apabila anda boleh memegang tangan 5 inci di atas permukaan gril untuk tidak lebih daripada 3 atau 4 saat). Atau, untuk panggangan gas, belok semua pembakar ke tinggi, tutup tudung, dan panaskan hingga sangat panas, 10 hingga 15 minit.
Atau, panaskan pan grill di atas api sederhana sehingga panas. Letakkan daging babi di kuali panggang atau di panggangan dan panggang untuk 3 hingga minit 5 setiap sisi atau sehingga suhu dalaman mencapai 145 ° F, memberus dengan Peach Barbecue Sauce dalam beberapa minit terakhir. Keluarkan ke piring dan tutup dengan kerajang aluminium untuk berehat dan biarkan pengedaran jus, 3 hingga 5 minit. Hidangkan segera dengan sos panas yang hangat di sebelah.
Resipi ihsan dari Cahayakan Ya'll oleh Virginia Willis. Diterbitkan oleh Ten Speed Press. Beli di Amazon.
