Lemak tepu seperti mentega cenderung padat pada suhu bilik.
Kadang-kadang pilihan yang sihat dan tidak sihat mudah dijumpai. Bahawa donat yang menitis dengan aising? Tidak sihat. Salad hijau dengan wortel berwarna terang dan tomato? Sihat. Tetapi apabila ia datang kepada sumber-sumber lemak, sukar untuk membezakan antara pilihan lemak tepu dari yang tidak jenuh. Kaedah yang boleh anda gunakan ialah tekstur lemak. Oleh kerana lemak tepu, yang kurang sihat daripada lemak tak tepu, cenderung menjadi pepejal pada suhu bilik, pengetahuan ini dapat membantu anda mengetahui perbezaannya.
Makeup Kimia
Ketumpatan, tak tepu dan trans - beberapa jenis lemak wujud, dan apa yang mereka semua mempunyai persamaan adalah bahawa sebahagian daripada struktur kimia mereka menukarkan air daripada menariknya. Ini sebabnya minyak dan air tidak bercampur-campur apabila dicurahkan bersama. Lemak adalah rantai hidrogen dan atom karbon yang dikaitkan dengan ekor yang mempunyai molekul oksigen yang melekat padanya.
Pembungkusan Mereka Bersama
Yang mana lebih baik? Panjang, kepingan nipis kayu atau bergerigi, kepingan yang tidak rata? Contoh ini menerangkan mengapa lemak tepu cenderung padat pada suhu bilik. Lemak tepu telah lama, rantai nipis dengan banyak atom hidrogen yang tinggal dalam garis lurus. Tetapi sumber lemak tepu boleh mempunyai jenis bon yang berbeza yang menjadikan rantai ini menjadi twisty dan turn-y. Lemak tepu boleh dibungkus dengan ketat bersama, yang menjadikannya lebih padat dalam struktur daripada sumber lemak tak tepu.
Contoh Fat Lemak
Lebih tinggi peratusan lemak tepu yang ada lemak, semakin besar kemungkinan ia menjadi pepejal pada suhu bilik, menurut MayoClinic.com. Beberapa contoh dalam diet harian anda termasuk lemak daging lembu, lemak babi, pemendekan, tongkat marjerin dan mentega. Bandingkan lemak pepejal ini kepada sumber lemak tak tepu, yang termasuk minyak zaitun, minyak kacang tanah dan minyak jagung, yang cair pada suhu bilik. Pengecualian wujud untuk setiap peraturan, dan ini adalah benar mengenai sumber lemak tepu seperti susu dan kelapa dan minyak kelapa, yang cair pada suhu bilik tetapi masih tinggi lemak jenuh.
Pengambilan Lemak tepu
Lemak tepu seperti lemak babi cenderung tinggi kalori dan rendahnya nilai pemakanan. Itulah sebabnya lemak tepu bukanlah sumber lemak pilihan apabila anda cuba mengikut diet yang sihat. Klinik Mayo mengesyorkan mengehadkan pengambilan lemak tepu anda kepada 15 hingga gram lemak tepu 22 setiap hari - atau kurang jika anda merasa sangat bercita-cita tinggi. Pengambilan lemak tepu tidak boleh melebihi 10 peratus daripada jumlah keseluruhan kalori harian anda. Daripada sumber lemak tepu yang kukuh, cuba sumber lemak yang sihat seperti salmon, makarel, walnut, minyak rami, minyak zaitun, benih, alpukat dan kacang. Dengan begitu banyak sumber lemak tidak tepu yang sihat untuk dipilih, anda tidak akan kehilangan lemak tepu dalam diet anda.
