Fikirkan musim bunga dalam kek keju: strawberi merah jambu lembut yang mengisi dengan cip chocolate putih berkrim dan topping yang mempesonakan seluruh strawberi menyerupai coklat putih.
bahan-bahan
Membuat servis 12-16
Kerak
- 1 3 / 4 cawan graham crack crumbs
- 3 / 4 serbuk kayu manis sudu teh
- 7 sendok makan mentega tanpa lemak, cair
Mengisi
- Strawberi cawan 3, dibasuh dan berpunca
- Keju krim 2, pada suhu bilik
- 1 1 / 4 cawan gula
- 2 sendok makan tepung serba guna
- Telur besar 4, pada suhu bilik
- 2 sudu teh vanila ekstrak
- Ekstrak almond teh 1 / 2
- 2 sudu krim sebat berat
- Cawan 1 (auns 5 3 / 4) cip coklat putih
Topping
- 2 pints (kira-kira 34) strawberi, dibasuh dan berpunca
- Cincang coklat putih 1 / 2
- 1 sudu teh jagung atau minyak canola
Arahan
Langkah 1: Buat kerak. Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar. Panaskan ketuhar ke 325ºF. Mentega cincang springform 9-inch dengan bahagian sekurang-kurangnya 2 3 / 4 inci tinggi. Balut bahagian luar kuali dengan sekeping besar aluminium foil berat. Sediakan pan baking dengan sekurang-kurangnya 2-inci-tinggi sisi yang cukup besar untuk memegang panci springform.
Langkah 2: Dalam mangkuk besar, kacau serbuk graham dan cinnamon bersama-sama. Campurkan dalam mentega cair sehingga serbuk rata dibasahi. Potong campuran serbuk ke dalam kuali yang disediakan dan tekannya sama rata di bahagian bawah dan 1 inci ke atas sisi kuali. Berhati-hatilah untuk tidak membuat kerak terlalu tebal di sudut kuali.
Langkah 3: Bakar kerak untuk minit 8. Sediakan pada rak dawai semasa anda menggabungkan pengisian.
Langkah 4: Buat pengisian. Dalam pemproses makanan, proseskan stroberi ke puri. Strain the puree ke dalam mangkuk kecil, menekan padat dalam penapis untuk membantu menolak cecair melalui penapis; membuang mana-mana biji atau pulpa yang ditinggalkan dalam penapis. Ukur secawan 1 untuk mengisi dan ketepikan. Sekiranya terdapat sebarang puri tambahan, simpan untuk kegunaan lain.
Langkah 5: Dalam mangkuk besar, gunakan pengadun elektrik pada kelajuan rendah, pukul keju krim dan gula hanya sehingga dicampur dengan lancar. Campurkan dalam tepung. Ringankan telur dalam mangkuk kecil, kemudian tambahnya dalam dua tambahan, mengalahkan hanya untuk menggabungkannya dengan lancar. Campurkan dalam vanila, ekstrak almond, dan krim. Campurkan dalam serbuk strawberry sehingga adunan itu berwarna merah jambu. Kacau dalam cip coklat putih.
Langkah 6: Tuang adunan ke dalam kerak yang dipanggang. Letakkan kuali dalam kuali besar dan letakkan di rak ketuhar. Tuangkan air panas yang cukup ke dalam kuali besar untuk mencapai inci 1 ke atas sisi kuali springform. Bakar sehingga apabila anda memberikan kek keju yang goncang lembut, pusatnya kelihatan tegas, kira-kira jam 1 dan 15. Apabila selesai, kek keju mungkin mempunyai beberapa retakan kecil di sekeliling pinggir tetapi ini akan ditutup apabila cheesecake sejuk.
Langkah 7: Tutup kek keju dengan longgar dengan tuala kertas dan biarkan sejuk di dalam tab mandi airnya untuk jam 1.
Langkah 8: Berhati-hati mengeluarkan kek keju dari mandi air. Keluarkan tuala kertas dan pembalut foil dari kuali dan dinginkan kek keju pada rak dawai untuk jam 1, atau sehingga ia berasa sejuk pada sentuhan.
Langkah 9: Tutup kek keju dengan bungkus plastik dan dingin di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya jam 6, atau dalam sekelip mata. Cheesecake akan tegas apabila sejuk. Ia boleh disejukkan sehingga 2 hari sebelum topping segar strawberi ditambah.
Langkah 10: Tambah topping. Susun stroberi keseluruhan di atas kek keju, merangkumi dengan tebal.
Langkah 11: Letakkan cip coklat putih dan minyak dalam mangkuk kalis air atau bahagian atas dandang berganda dan letakkan di atas periuk hampir tidak merayap air (atau bahagian bawah dandang ganda); air tidak boleh menyentuh mangkuk. Kacau sehingga coklat putih cair dan licin.
Langkah 12: Gunakan sudu kecil untuk gerimis nipis, garis berputar salutan coklat putih ke atas strawberi. Apabila topping strawberi ditambah, kek keju harus dihidangkan pada hari yang sama. Dinginkan sehingga bersedia untuk berkhidmat.
Langkah 13: Untuk berkhidmat, gunakan pisau kecil untuk melonggarkan kek keju dari sisi kuali dan keluarkan sisi. Gunakan pisau tajam yang besar untuk memotong kek keju, dengan berhati-hati mengelap pisau bersih selepas setiap keping.
Resipi ihsan The Cookbook Chip Essential Chip.
