Hidangan ayam yang lazat ini sedikit seperti pilaf Peru.
bahan-bahan
Membuat servis 4-6
Ayam
- Minyak zaitun 2 / 3
- 1 (3-pound) ayam keseluruhan, potong ke bahagian 8
- Sekumpulan kecil cilantro segar
- Cawan 2 dengan kuat dikemas daun bayam
- Cengkih bawang putih 2, dicincang
- 2 wortel, diced
- 1 / 2 lada merah, biji dan potong dadu
- Cawan 1 / 3 cawan segar atau beku
- Paprika 1 sudu teh lada atau paprika yang kuat
- 2 1 / 4 cawan beras beras pendek
- Chiles dalam minyak zaitun (pilihan untuk hidangan; resipi di bawah)
Yogurt dibumbui
- 1 cawan yoghurt Greek biasa
- 1 sudu teh cumin tanah
- Minyak zaitun 2
Arahan
Langkah 1: Panaskan separuh minyak zaitun dalam kuali besar berat dan goreng ayam sehingga ia ditenun dan berkerut di semua sisi dan hanya dimasak. Keluarkan dari haba dan buang minyak dari kuali.
Langkah 2: Potong daun cilantro dari batang (membekukan batang untuk kegunaan kemudian) dan puree dalam pemproses makanan kecil dengan cawan bayam dan 1 / 2 air.
Langkah 3: Panaskan minyak yang tersisa dalam kuali yang sama dan tambahkan bawang putih. Apabila anda mula menciumnya, tambahkan wortel, lada dan kacang. Sabun untuk 5 minit untuk melembutkan, kemudian tambah lada cayenne dan kacau dengan baik. Tambah ketumbar cili dan bayam dan masak selama beberapa minit sebelum menambah ayam. Musim dengan garam dan lada. Sabun untuk satu minit untuk mencampur rasa dan kemudian masukkan cawan 3 air. Bawa hingga mendidih, kemudian tutup, turunkan api ke medium, dan masak selama kira-kira 15 minit untuk ayam untuk menyerap semua rasa.
Langkah 4: Tanggalkan ayam ke dalam piring dan masukkan nasi ke kuali, bersama dengan cawan 2 air panas (atau cukup untuk menutup beras dengan kira-kira 1 1 / 4 inci). Masak, ditemui, untuk 5 atau 10 minit, atau sehingga beras nampaknya telah menyerap sebahagian besar air. Turunkan haba ke minimum, penutup, dan masak minimum selama kira-kira 15 minit, atau sehingga nasi dimasak. Kacau hanya beberapa kali semasa memasak, supaya tidak melekat. Semak perasa. Jika anda tidak berkhidmat dengan segera, masak nasi untuk sedikit masa, kemudian matikan dan biarkan dilindungi selama 5 atau 10 minit untuk stim.
Langkah 5: Untuk membuat yogurt yang dibumbui, campurkan bersama yoghurt, cumin, dan minyak zaitun, dan musim dengan garam dan lada.
Langkah 6: Tumpukan nasi pada pinggan hidangan yang besar. Susunkan ayam di atas nasi dan setiap orang boleh menambah satu yogurt yang dibumbui dengan rempah-rempah dan rendaman minyak chile untuk hidangan mereka sendiri. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
Chiles dalam Minyak Zaitun
Satu sendok teh minyak ini (dan sedikit chili itu sendiri) boleh menjadi drizzled ke pasta atau lebih daging dan salad dipanggang. Minyak itu pada mulanya akan menjadi sangat panas, tetapi kerana ia digunakan, anda boleh menambahnya dengan lebih banyak minyak zaitun dan akhirnya akan kehilangan beberapa potensinya. Rasa minyak akan bergantung sepenuhnya pada pilihan chiles anda. Pastikan anda memakai sarung tangan getah apabila mengendalikan chiles, seperti hanya sedikit pada kulit anda yang boleh membuktikan tidak selesa walaupun beberapa jam kemudian (terutama jika anda menggosok mata anda!).
bahan-bahan
Membuat balang besar 1
- Mengenai 40 chiles merah segar
- Garam
- Minyak zaitun 1½
Arahan
Langkah 1: Potong chiles ke pusingan nipis kira-kira 1 / 16 inci. Letakkannya dalam penapis di dalam sinki dan keluarkan seberapa banyak biji yang anda boleh dengan mengetuk colander dengan tajam di tepi tenggelam. Taburkan dengan murah hati dengan garam dan letakkan pinggan yang sesuai di dalam colander anda di atas chiles untuk membasahi mereka dan mengeluarkan beberapa jus. Diketepikan selama kira-kira jam 24.
Langkah 2: Masih menggunakan sarung tangan, memerah chiles dengan tangan anda untuk mengalirkan garam dan kelembapan yang berlebihan dan masukkannya ke dalam balang yang bersih dan steril. Perlindungan mereka sepenuhnya dengan minyak zaitun. Minyak itu akan siap dalam beberapa hari, tetapi akan lebih baik dalam beberapa minggu. Tambah lebih banyak minyak zaitun jika minyak chile terlalu kuat. Simpan di tempat yang sejuk. Chiles mesti tetap dilindungi oleh minyak sepanjang masa.
Resipi ihsan dari Cloudberry yang jatuh.
